Рис

   

Стоит учесть, что в отличие от европейских кулинарных рецептов, японские никогда не бывают точными, они изначально рассчитаны на импровизацию повара. К этому добавляется несовпадение продуктов.

Примером может служить рис — ведь любая хозяйка знает, что разные сорта его варятся по-своему и к каждому нужно приноровиться. Однако вряд ли это может напугать того, кто открыт для всего нового и способен на эксперименты ради получения замечательных результатов.

Рис и морепродукты во всем их многообразии являются основной пищей японцев. На прилавках японских рыбных магазинов всегда в изобилии свежайшие тунец, горбуша, морской лещ, креветки, кальмары, осьминоги, моллюски, каракатицы, трепанги, устрицы, крабы. Рыбу едят отваренную в соевом соусе, жаренную на огне, сковороде или в кипящем масле, в виде колбас, сушеную.

Так, сушеные рыбные хлопья кацуобуси можно хранить несколько лет, вместе с морскими водорослями нори из них готовится универсальный японский бульон даси.

Сейчас во всем мире вошли в моду рыбные блюда, еще недавно казавшиеся немыслимыми для европейского вкуса, — суши и сашими, которые готовятся из сырой рыбы. Их едят в специальных ресторанах, заказывают на дом, делают сами.

Все морепродукты малокалорийны: калорий в них меньше, чем в самом нежирном курином и любом другом мясе. Они обеспечивают организм высококачественными белками и минералами — такими как йод, цинк, калий и фосфор.

Рыба и морепродукты также богаты витаминами, например, группы В. Входящие в состав рыбьего жира жирные кислоты омега-3 очень полезны для сердечно-сосудистой системы.

Они предотвращают образование тромбов, сужение просвета артерий и снижают риск сердечных приступов.

 

Готовим суши, Роллы. Готовим суши дома. Как готовить суши. Нори © 2006 - 2017