Украшение блюд

   

Правильное украшение и гарнир очень важны для хорошего качества пищи. Так, блюда из рыбы и морепродуктов неполноценны без овощного гарнира, особенно без тертого редиса дайкон, который помогает организму переваривать животные и растительные жиры.

Гарниры и особая нарезка превращают блюда японской кухни в произведения искусства, добавляя им цвет и изящество, гармонизируя вкус и энергию составляющих. Большинство гарниров требует немного времени и хлопот, хотя для торжественных случаев можно приготовить особые, изощренные гарниры. Разные блюда не стоит украшать одинаково.

Украшения лучше класть непосредственно перед подачей на стол, чтобы у них был свежий вид.

Что обычно используют для гарнира:

- веточки петрушки и укропа;
- нарезанные белые и зеленые стебли лука, репчатый лук;
- жареные семена;
- жареные, измельченные орехи;
- зеленые хлопья водорослей нории;
- измельченную морскую капусту;
- сухарики (поджаренные на сухой сковороде или во фритюре) ;
- тонкие кружочки красного редиса;
- кожуру лимона;
- кожуру мандарина;
- тертый редис дайкон;
- тертый корень имбиря;
- обжаренные квадратики или полоски водорослей нори;
- тертый хрен васаби;
- лимон или мандарин, нарезанные ломтиками, клинышками или жгутиками;
- чистые листочки;
- цветы (съедобные);
- изюм;
- вареные и нарезанные тонкими ломтиками грибы сиитакэ;
- кубики соевого творога тофу, обычные и маринованные;
- красивые овощи и фрукты;
- ростки;
- целые салатные листья;
- хлопья сушеного тунца бонито;
- узкие полоски омлета.

 

Готовим суши, Роллы. Готовим суши дома. Как готовить суши. Нори © 2006 - 2017