Урамаки, Темаки

   

Как готовить урамаки

Урамаки или инсайдауты - это своеобразные роллы наоборот. Лист нори находится внутри, а рис – снаружи. Урамаки - одни из самых красивых и вкусных суши. Начинку можете помещать как внутри, так и снаружи, что позволяет использовать различные ингредиенты и их сочетания.

Урамаки можно готовить двумя способами.

Способ I

Положите лист нории и нанесите на него рис сплошным слоем, посыпьте черным кунжутом, икрой летучей рыбы (тобико) и быстро переверните нории кверху.

Способ II

Макису обтягиваем пищевой пленкой, сверху накладываем рис, затем сверху кладем лист нории, глянцевой (гладкой) стороной наверх. Нори немного сдвигаем с риса для того, чтобы легче было закатывать ролл. Сверху помещаем начинку и закручиваем так же, как и маки. Затем помещаем украшение: кунжут, авокадо, лосось.

Урамаки готовы.

Как готовить темаки

Темаки-суши называют еще "ручными рулетиками" - это пакетики из нории, которые наполняют рисом, рыбой и овощами. Сначала располагаем рис на одной половине листа нори и заворачиваем как обычные бумажные кулёчки. Для начинки можно использовать полосочки лосося, тунец с зеленым луком, овощи, лососевую шкурку и др.

В результате ваших трудов у вас должны получиться замечательные “колбаски”.

Готовые роллы следует отложить в сторону на несколько минут для того, чтобы внешняя сторона водоросли пропиталась влагой от риса, что спасет роллы от разваливания.

Берем разделочную доску, острый нож и нарезаем “колбаски” на кружочки (диски) длиной 2-3 см.

Режьте очень аккуратно, чтобы не повредить рулетик и не порвать нори/ Для того, чтобы роллы не развалились при резке, нужно очень аккуратно обращаться со швом, лучше всего, чтобы при нарезке он был внизу.

Роллы выкладывают на специальные подносы (но подойдут и обычные тарелки с плоским дном), в мисочки наливается соус, в котором палочками размешивается небольшое количество васаби.

Вассаби можно также скатывать в шарики. Правила этикета позволяют есть суши как палочками, так и руками. Поэтому, если вы не овладели техникой использования экзотического столового прибора, можете спокойно есть так, как вам удобнее.

Приятного аппетита!

 

Готовим суши, Роллы. Готовим суши дома. Как готовить суши. Нори © 2006 - 2017